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"PASSITO" PASSITO BIANCO DI UVE GEWURZTRAMINER
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"PASSITO" PASSITO BIANCO DI UVE GEWURZTRAMINER

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PASSITO BIANCO

Bianco dolce

nome: PASSITO BIANCO

tipo: bianco dolce

uve: Gewurtz-Traminer

comune di produzione: Torrevecchia Teatina (CH)

resa per ettaro: 40 quintali

tipo di terreno: medio impasto

sistema di allevamento: tendone

densità impianto: 1.600 piante per ettaro

vinificazione: appassimento delle uve in vigna, vendemmia metà Settembre. Fermentazione del mosto con le bucce per 5 gg a 12°C. Svinatura e pressatura soffice delle bucce. La fermentazione del mosto senza le bucce continua in barrique a 15°C per 40 gg. in cella frigorifera. Affinamento sulle fecce di fermentazione per 5 mesi poi chiarifica statica e imbottigliamento.

epoca di imbottigliamento: marzo

capacità di invecchiamento: 6/7 anni

colore: giallo ambra

bouquet: lieve speziatura e aromi di fico secco, mandorla, miele

sapore: intenso e persistente con ottimo equilibrio traalcool e zuccheri

temperatura di servizio: 10°C

abbinamenti: vino da dessert


name: PASSITO BIANCO

type: white sweet wine

grapes: Gewurtz-Traminer

municipality of production: Torrevecchia Teatina (CH)

yield per hectare: 4 tons

type of soil: medium clay

farming system: “tendone” method

tree planting density: 1,600 plants per hectare

wine making: drying of grapes on vineyard, harvest inhalf September. Fermentation of the must with the skins for 5 days at 12°C. Light pressing of the skins. The fermentation of the must without the skins, continues in barriques for 40 days at 15°C in a fridge cell. Elevation on the lees of fermentation for 5 months, and bottling

Aging after bottling: 6/7years

bottling time: January

color: amber yellow

bouquet: light spices and aromas of dried fig, almond, honey

taste: intense and persistent with a good balance between alcool and sugar

serving temperature: 10°C

food pairings: dessert wine